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本日のおにぎりおかず

 あけまして、おめでとうございます。

午年
午といえば日本でも神聖な動物として昔から親しまれ、ここ鹿児島でも馬油が有名です。
さて、
今年は動きます。あぃ・・・間違った、今年も動きます

っていってもサロンでのお弁当は専ら忙しくて悠著にお弁当なんてひらけている間がありませんっ!!!
特に年末年始大戦争勃発っ
。猛烈ダッシュに忙しいのであります。休むまもなく肉体労働~。こっちがマッサージしてほしい~
っとひたすら走り回っています。

そんな私たちのお弁当は最近、おにぎりが多い。
しかも具材入りのおにぎりです。

手軽にヒョイッとつまめ、おなかも膨れ腹持ち万全の玄米。
あまり口に詰めてマッハで食べ過ぎると、あとで痛い目に合うこと間違いなしっ
そんな玄米おにぎり。

       P1000254.jpg

高菜浅漬けと梅干を刻み叩き潰したものといりゴマをすり鉢で。混ぜ混ぜ

土台のご飯に
上から釘煮ととろろ昆布をそれぞれ。

お漬物や黒豆を別で持っていって食べます。


     P1000256.jpg


千葉から大きなバームクーヘンが贈られてきました。
新年早々、
贅沢にも半ホールまるまる突き刺していただきました。 
お正月太り・・・・・・。
ないでしょう・・・。こんなに働いているんですから(笑)
げっっ@ぷ







■■メッターバーヴァナーお店情報■■
当店は2013年9月25日をもって休業いたしました。
石垣島での長い間、本当にありがとうございました。
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千葉産ピーナツと春菊の白和え

 昨日、テーブルの上に千葉産ピーナッツの袋が。
 
             P1000252.jpg


食べだしたらやみつき、美味しい特産品
台所を占領されていたので(ワラ)お弁当の一品は・・・。

このピーナツの皮をはいですり鉢でスリスリ、ゴリゴリ。しましてお豆腐は水切りが時間がかかるので
レンジを使って短縮、木綿豆腐を水切り。
高菜の浅漬けをお塩がわりの味付けに代用して細かくカット。

春菊・白髪ネギP1000251.jpg
を入れて
●白味噌
●高菜浅漬け唐辛子も細かくしていれる
●ナンプラー
●ゴマ油

最後にいりゴマと胡麻油をいれて出来上がりっとまぁ~創作チックにしあげました。
ナンプラーが隠し味です、あとピーナッツも細かくしすぎない程度が歯ごたえも風味もあってよいです。

またおきなわの島豆腐だったら味付けは薄めでよかったと思いました。。。

恋しい・・・島豆腐・・・・・。

石垣島、仲宗根豆腐がたべとーーーーーーございましゅ。

あとは「オリジナル調味料のガーデンパナ」のハーブふんだんはいったエスニックの素


01200071s.jpg
ガーデンパナ

 エスニックの素は南国風なエスニック家庭料理を、どんどん作りたくなるような、トロピカル・テイストのスパイスソルト。ピリ辛味と、エキゾチックな風味たっぷりで、刺激的なお料理が作れます。

 沖縄の海水塩・天日塩をベースにタイの唐辛子プリッキーヌ、タイ料理に欠かせないカフェライムリーフ(コブミカン)、ガランガルや、カレー粉の一部でもあるフェヌグリークを、レモングラスやバジルとともに、独自のバランスでブレンドしました。

                                   「ガーデン・パナHPより解説抜粋」


玄米をオジヤ風にトマトをいれてアレンジ。
冬野菜をふんだんに入れてこの調味料だけの味付けに、シンプルな味付けです。
エスニックながら鶏がらがはいっていないので、ここのショップの調味料は大切な位置を占めています。

毎日、季節の旬の野菜を摂りましょう~!!






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お昼ごはんはいなばのタイカレー


今日のお昼ごは5日前によ~~~やく念願に手に入った「いなばのタイカレー シリーズの中でもグリーン」
ほんなマートでしか見たことがない、しかも~ぉいつもプライスカードのみで品切れが続く超代物。。
やっとお披露目か~!!

んっ?缶詰にしては高いな、、、。この値段。
迷う・・・・。ツナでのタイカレー。。
敢てツナにしたか・・・。ここでコストを下げるのか。。

P1000182_R.jpg

そして雑穀米に盛ってみる。

P1000183R.jpg


さ・み・し・い・・・・・・。


さみしくないか?このツナが余計さみしさを際立たせる・・。
さすがに昼間からやり切れない。
普通に親父化してしまう。

P1000184_R.jpg

そんなわけで、茄子を薄い輪切りにして油と相性がよいので、淡路島産「なたね油」をしき炒め、オクラを斜め切りにしてサッと炒め水を入れ強火で一気に蒸し焼きにした。
小さなポイントは油をよく吸う茄子は少量の油で両面炒め、一気に蒸し焼きにすることでふんわり、カロリーOFFになる。

付け合せ=キャベツとゴーヤーの塩麹での浅漬け


それにしても、

申し訳ないがさほど美味しくない。

申し訳ないがツナが決め手ときいたが、さみしさしか残らないし味がもぅ2つ3つ4つ足らない。
ツナの大きさがまた厄介にパサパサで厄介にいらない。
バリューで火曜水曜市、特売99円売っている輸入モノのが味も量もイケル。
これは鶏肉が最初からゴロゴロあるが全く煮込まれた感はないので外して友達にあげちゃえば、美味しくいただける(笑)

いなばさん、、カレーにおいては全くの残念でした。




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アメリカ産セロリを生食いするときの信号

 おとつい、とうとうアメリカ産セロリを夜に無意識に生食いしてしまった。
1本四等分にしブツブツとその1コをまた縦に4等分、モクモクと生食い。
アメリカ産セロリはなんせ筋が多い。安いけど、あの筋はどうもいただけない。
前歯では少し噛みきるのも難しいくらいに筋があるのも中にはある。
その、アメリカ産セロリを、無意識にカジカジする姿moorii
.

この信号は「野菜不足危険レベルが点灯しているサイン」である。
もぅ黄色信号である。
ちなみに一歩手前は果物、特にグレープフルーツに欲求が回る。
グレープフルーツを食べるのを逃したため、もう、黄色信号点灯してしまった。 
 そして昨日の仕事はイライライライラ絶好調!!!!もぅ~コントロール機能が麻痺寸前。


もぅ~~~駄目だ・・・。

昼間、どぉしても銀行や用事を早く済ませたかったためお昼もパン食に、ベンチですませると、
帰ってきて即効15時半、セロリにかぶりつく。


「はぁ~~~~~~~~~~~~~・・・・・・。」\(;3;)/・・xx

声にならない。

野菜の濃い味に浸る

だいたい独り暮らしの月末は食費を抑えるもので仕方ない・・・。カナ・・。
もぅ限界レベルがきたので・・・・。限界レベルの調子でゆらてぃくに行ったので葉野菜に惹かれる惹かれる。
感動すら覚えてベビーリーフを大量購入。
そして、仲宗根島豆腐も今日は星野がタイミングよく特価でしたので、取り置きをしてもらい手にいれました。


 そんな昨晩の献立。

       P1000173_R.jpg


 
P1000174_R.jpg   P1000175_R.jpg
 

●ベビーリーフと山イモのサラダうどん

●もっちり豆腐ステーキ

ベビーリーフを欲求に任せて大量買いしてしまった、
うどんつゆはしいたけの戻し汁とだし昆布。だし昆布をつけたおしょうゆとみりん・塩。
つゆにおいては、個人的に市販の粉末をあまりつかいたくない。
風味を一番に考えている、乾燥しいきたけは使う前に石垣島のおひさまに天日干しして使う。中国産でも気持ち気がまぎれるかな・・・(笑)とかね。山イモは生のサクサク短冊切りにして合えて歯ごたえを出した。
あとはコクをいれるの、地母屋さんの白味噌とマヨ、友達からいただいた手前味噌を少量の水でとき七味唐辛子を混ぜてサラダドレッシングかわりにした。
茄子とおくらの直火に余ったみょうがを添えた。

たっぷりの葉野菜がお腹を満腹にする。

仲宗根豆腐は今回始めて奴以外に使用。
水切りした豆腐に数滴の醤油をたらして両面片栗粉でしっかり焼く。
若干焼きすぎ?くらいにしっかりと焼く。

生姜をのせて簡単に仕上がった。

この焼きすぎくらいがモチモチ感がでて、兵庫明石名物の卵焼き(明石焼き)にどことなく味が似ている。


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  (明石焼き)



今晩はとろろかけご飯ときゅうりのにんにく漬けでおしまいとしよう。


っと。


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お引越しのおもてなし

  25日最終日まで離島お住まいのお客様がご予約していただき、無事に石垣島でのサロン展開の終止符を打つことができました。
本当に皆さま、長い間ありがとうございました。
終わったあとも、フリーペーパーをご覧になってご予約の電話もかけてくださり、ありがとうございます。
フリーペーパーはどうしても契約上半年掲載は決まっているため、次号がでるまではそのままとなります。

25日気持ち夕方に片付けしまして、26日朝からサロンでひたすら片付け。
大家さんから知人から同業者の方も顔を覗かせていただき、おそそわけのケーキ、パン、ジュースなどを持ってきてくださいました。
車を持っていないため、夜にまとめて車所持者に手伝ってもらう手配はしていましたが、お昼に来られて知人が嬉しくも自分の車に大半乗せて運んでくれましたっ!!!! 後々、このお昼の運びやがなかったら、深夜までかかっただろうと痛感し、ありがたく思ったのでス。


 

P1000170_R_R.jpg                P1000171_R_R.jpg


下手ながらも、夜仕事あとに手伝っていただく方に夜ご飯を作った。よ~


●玄米と黒紫米雑穀ご飯にシソと明太子のせ

●茄子とおくらの直火煮

●島さしみこんにゃくを梅肉ゴマみそ

●厚揚げの野菜あんかけ

●島ゴーヤーとわかめの塩麹漬け

ちょっと日々の料理で気にかけているのは、「さ・し・す・せ・そ」が基本ベースの調味料であとはごま油や少しのナンプラー。
あとは薬味で味付けをするようにしていること。
大葉・しょうが・にんにく・みょうが・レモン・ルッコラ・などなど、野菜が持っている苦味やさわやかな風味を利用するようにしています。 
茄子とおくらの直火煮がダシの味をしいたけと昆布粉末でしっかりとり黒糖としょうゆ、少しのみりん、シンプルな味つけんだけど、ツマにみょうがをおくことで、物足りなさをなくしました。
土鍋で煮ると本当に早く仕上がりますね~、もう少し時間があればちゃんと冷やして食べれましたが・・。
ちょっと塩分が多い食事内容になってしまったので、汁物は省き緑茶を~。
塩分は気にかけていたいですよね、

個人的にゴマと酢が好きなので、酢は普通の人よりふんだんにいれてしまう・・・・。
梅もふんだん・・・。

焼き物も揚げ物もないけれど、超簡単にできちゃいます。

明太子とナンプラーは若干魚ですね。





明日からはガスを譲るので、残りの生活はガスコンロになります(苦笑)





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プロフィール

moorii

Author:moorii
念願だった、石垣島でAromaリラクゼーションサロンをしていました。
Metta-無私の愛、善意(人の幸福を願う、または人の良心を信じる心、純粋な心の性質。
bhavana祈り、Mettaをはぐくむこと。
現在は場所を移して修行しに鹿児島、そして屋久島へ向かう予定。夢を追い求めスタイルを磨き歩き続けています。。
どーしても行きたい国!!
ハンガリー、チェコ。
地球上で一番最後に見える夕日があるエーゲ海の島。
石垣島での日々や行く先の事チョチョッとつづっています。
「島」が好き!海と山に囲まれて大地とともに生きたい。
島の良さが皆様に伝わりますよぉに。

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